| ・地元での呼称 | ハス |
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| ・科目 | イシダイ科 |
| ・食べ方 | 刺身 煮つけ 塩焼き アラ汁 |
| ・漁法 | 定置 刺網 |
| ・旬の時期 | 秋から冬 |
| ・分布 | 千島列島南部 北海道全沿岸〜九州南岸の沿岸 |
| ・保存方法 | ウロコ、エラ、内臓を取り除く。よく水洗いをした後、ラップで空気が入らないようにしっかり包んでから、冷凍庫に入れて保存する。 |
| ・美味しさの秘密 | イシダイは一週間ぐらい寝かせると甘みと旨味が出る（保存方法が悪いと味が落ちる） 冷蔵庫での保存がおすすめで、冷凍した場合は加熱調理がおすすめ。 |
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タイの人気に「あやかりタイ」、タイ科ちゃうけど、タイってゆう。 イシダイて呼ぶんは、東京・神奈川ら辺やな。 「石をかみ砕く歯がある」とか「石（磯）にすんじゃう魚」やさけ、イシダイってゆうらしわな。 浅いとこの岩場にすんじゃあって、小さいんは、一年中ずっと旨いで。白身で小さあても旨いんがええわな。 |