| ・地元での呼称 | ガシラ |
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| ・科目 | フカカサゴ科 |
| ・食べ方 | 煮物 揚げ物 塩焼き |
| ・漁法 | 刺網 |
| ・旬の時期 | 冬から初春 |
| ・分布 | 北海道から九州、八丈島 |
| ・保存方法 | 内臓をかき出し、流水でしっかり腹を洗う。たくさんあるときは、振り塩をして干物にするのもおすすめ |
| ・美味しさの秘密 | 目が澄んでいて、色が鮮やかなものを選ぶ。皮の下に旨味が凝縮されているので、皮目を焼くか、湯引きして食べるのがおすすめ。 |
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背びれにトゲあって、見た目わりけど、上品な白身やな。寒い時期が旬らしけど、年中、旨いで。 獲れる量がだいぶ減ってきて、値段も上がってきたさかい、煮付けにするんちごて、刺身にするんが増えてきちゃうわな。 浅いとこのんと、深いとこのんあるけど、浅いとこのんの方が旨いっちゅうで。 |