タチウオ – 紀州お魚図鑑

・科目	タチウオ科
・食べ方	刺身　塩焼き　ムニエル　天ぷら
・漁法	定置、一本釣
・旬の時期	春から初夏
・分布	北海道から九州まで、日本各地に分布
・保存方法	血抜きをしっかりすること。頭を落とし内臓を取り除いて、血合いを流水でしっかり洗い流す。水分をしっかりふき取り、ペーパータオルを巻き、ラップをして冷蔵保存する。
・美味しさの秘密	銀色の皮にはウロコがないので、皮ごと食べるのがおすすめ。皮には、旨味が詰まっている。食べ方としては、焼きがおすすめ。熱を通すと旨みが増す。
	カタナ（刀）みたいな、見た目やかい、太刀魚ってゆうらしいで。そえか、立ってぇ泳ぐかい立ち魚ってゆうんかしらんけど。