| ・地元での呼称 | アコウ |
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| ・科目 | ハタ科 |
| ・食べ方 | 蒸し物 薄造り 汁 煮つけ |
| ・漁法 | 定置 刺網 |
| ・旬の時期 | 春から夏 |
| ・分布 | 青森から九州南岸、沿岸の水深5-25mの岩礁域 |
| ・保存方法 | 内臓とエラを除き、しっかり水洗いをしてキッチンペーパーで水分をふき取り、ラップに包んでジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫で保存する。 |
| ・美味しさの秘密 | 活け〆したものがおすすめ。体に張りがあり、エラが鮮やかな赤色をしたものが鮮度がいい。 |
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40センチぐらいに大きなるんちゃう。 背ぇのひれに、トゲ、11本ほどあって、全身に丸い斑点があらな。 瀬戸内海の方で、ハタの小さいんみたいな感じやったけど、最近は全国的に水揚げされてて、人気よ。 うつくし白身で旨いで。 場所によっては、「冬はフグ、夏はアコウ」てゆうぐらいの高級品やで。 |