| ・科目 | コチ科 |
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| ・食べ方 | 刺身 煮つけ 唐揚げ ソテー |
| ・漁法 | 刺網 延縄 |
| ・旬の時期 | 夏から初秋 |
| ・分布 | 南日本の浅い砂地 |
| ・保存方法 | 内水分をしっかりふき取り、ラップ等で隙間なく包んで冷蔵保存する。 |
| ・美味しさの秘密 | 触ってみて張りがあり、目が小さく見えるものがよい。コチには２種類あり、ヨシノゴチは褐色の斑紋があるのが特徴。味は、マゴチの方がおいしい。 |
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コチは、食べれるとこ少なて、傷みやすいし、昔から高級魚よな。 夏の初めが旬で、夏の白身の代表格よ。刺身はもちろん、握りにしてもええわな。 栄養も豊富やから、夏バテの防止にもええわ。 コチは夫婦仲良おて、いっつも一緒に泳いじゃあら。ほやかい、1匹釣れたら絶対もう1匹釣れるんやと。 |