| ・科目 | サバ科 |
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| ・食べ方 | 塩焼き 刺身 煮物 フライ |
| ・漁法 | 定置 一本釣 |
| ・旬の時期 | 秋から冬 |
| ・分布 | 日本列島付近をはじめ、北半球太平洋に広く分布 |
| ・保存方法 | 傷みやすいので、血合いや内臓をしっかり洗い流してから冷蔵保存する。 |
| ・美味しさの秘密 | 目が澄んでいて、身に丸みがあり、お腹が触って硬いもの（お腹がぶよぶよと柔らかいものはNG)。 唐辛子、酒、しょうが、梅干しなどで臭みを取ると、よりおいしく食べられる。皮目に飾り包丁を入れると、煮汁がしみ込み、臭みが消えやすくなる。 |
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DHAとかEPAが豊富で、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンB12、ナイアシンなど、栄養多いんやて。 「さばを読む」っていうんのもとになってるらしいで。なんせ、いたむん早いさけな。 ほやけど最近はよ、冷凍ようなっちゃうさけ、だいたいどこでもうまいわ。 缶とかの加工に使うん多いんちゃう。 |