| ・科目 | イセエビ科 |
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| ・食べ方 | 刺身 フライ 味噌汁 焼き物 鍋 |
| ・漁法 | 刺網 |
| ・旬の時期 | 秋から春 |
| ・分布 | 茨城以南の太平洋側 |
| ・保存方法 | 生（生きているもの）は原則当日のうちに食べる。次の日になる場合は、早めに活け〆にする。ボイルしたら冷凍保存も可能。 |
| ・美味しさの秘密 | 生よりも軽く茹でたものの方が旨味や甘みを感じる。 殻の色が黒みがかった赤褐色をしているものがおすすめ。500グラム前後の大きさが食べ応えも味もよい。 |
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正月とか、祝いの席で使われらな。 そもそもの話、エビてイセエビのことを言うてたからな。三重の伊勢らへんでよう獲れるから、イセエビやろ。 腰まがって、ひげ長いやん。不老長寿にええってゆうわな。 |